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糧食怎么釀成美酒
發布時間:2017/12/23   瀏覽量:366

俗話講“隔行如隔山”,盡管朋友們都是酒水行業的,也未必全面了解釀酒工藝流程,更何況外行人,可能會被說得云里霧里、神神秘秘,搞不清楚釀酒的一二三。現在,我們就花幾分鐘,用幾張圖片給大家簡單闡述一下。相信看完后,您可以給身邊的朋友講講酒到底是怎么來的了!



白酒釀造,與洋酒、紅酒原理相同,形態有異:1.高粱、糧食粉碎后,需要蒸熟,并待溫度合適后加入曲藥——2.加好曲藥的糧食,倒進白酒窖池并封閉,經1個月至1年不等的發酵后,起窖取出酒糟——3.酒糟撒入甑桶,通過蒸煮進行蒸餾——4.蒸餾出酒后,按前段、中段、尾端摘取酒液,得到新釀原酒——5.新釀原酒裝入陶壇,在天然山洞或人工倉庫里陳藏老熟——6.每壇原酒味道和香氣并不相同,需要對其進行組合(原載于《中國白酒》雜志2017年第6期)和調味,即勾調,以保證白酒口感香氣的一致性——7.灌裝成瓶,白酒由此而生。
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